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山藥木耳炒蝦仁補氣益智

時間:2020-04-06 12:21 來源:網絡 作者:健康養生 閱讀:
  老人中高血壓、高血脂患者十分常見,他們怕吃大魚大肉,但營養也要補足。山藥木耳炒蝦仁平肝降壓,還能養血補虛,促進大腦活力,特別適合老年人。
  具體做法是,取山藥150克,木耳75克,蝦仁75克,洋蔥、姜和淀粉少量,鹽和烹調油適量。將木耳煮熟洗凈后切塊,山藥洗凈去皮后切片,蝦仁洗凈,洋蔥切小塊,生姜切薄片;放一勺淀粉至碗中,加適量冷水,攪拌均勻,以備勾芡使用。熱鍋熱油后,加入洋蔥和姜片,爆香后,加入蝦仁,翻炒適度,加入山藥,炒至山藥快熟時,加入木耳和鹽,翻炒均勻后加入淀粉勾芡液,翻炒后出鍋。這道菜葷素搭配、營養均衡、低脂清淡、鮮香美味,營養價值和食用價值都很高。
  中醫認為,山藥可補氣補虛、除寒熱邪氣,常吃山藥可讓人充滿活力、青春洋溢,延緩衰老,益壽延年。山藥含有大量的黏蛋白,對人體有諸多好處,如降血脂,保護血管彈性和韌性等。山藥中還含有一種叫脫氫表雄酮的活性物質,能夠活化神經細胞,促進大腦活力,增強記憶力,預防老年癡呆。
  黑木耳營養價值很高,含有豐富的蛋白質和礦物質,每100克黑木耳中含鈣247毫克,相當于牛肉的10倍,含鐵100毫克,相當于牛肉的45倍,含鎂150毫克,相當于牛肉的10倍。黑木耳還含有木耳多糖,能刺激免疫力,降低血液黏度等,有助于預防心血管病。
  蝦仁屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質動物性食品,含有豐富的優質蛋白、必需氨基酸和礦物元素,既補充了素食中易缺乏的優質蛋白和礦物質,又避免了肉食中易過度的脂肪和能量。
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