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如何正確儲存雞蛋?

時間:2020-04-01 20:23 來源:網絡 作者:健康養生 閱讀:
  雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品,其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味,肉眼無法分辨。2010年10月,美國就暴發過一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件,被召回的雞蛋達5億多枚。雖然不見得所有的雞蛋都會被致病菌污染,但這種可能性始終是存在的。
  消費者在購買雞蛋后,應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋,對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙,輕輕將蛋殼表面的污物擦拭干凈。然后,以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式,放入冰箱冷藏。在春秋季,可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻谷,將雞蛋小頭朝下豎放,存放于溫涼處。雞蛋在冰箱內最多可存放40天,常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長,不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響,還會因細菌的侵入發生變質,出現粘殼、散黃等現象。
  不要以為雞蛋生吃比熟吃有營養,生吃雞蛋有害無益。第一,由于雞蛋從雞的泄殖腔產出,帶菌率很高,生吃容易引起感染。第二,通過檢測發現,不同狀態的雞蛋中都有一定的攜帶致病菌幾率,對免疫力低下的人來說,食用加熱不徹底的雞蛋,存在被細菌感染的風險。第三,生雞蛋有腥味,讓人有不適感,使人食欲減退,有時還可能使人嘔吐。所以,雞蛋一定要熟吃。
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